Витамины, минералы, пищевые добавки

Классификация витаминов

Если в сферу интересов Вашего бизнеса входит город Пермь и вас интересует аренда торговой площади или коммерческой недвижимости, просто переходите по ссылке. Думаем, что торговый центр «Айсберг» — это именно то, что Вы ищете.

Витамины можно охарактеризовать как низкомолекулярные органические соединения, которые, являясь необходимой составной частью пищи, присутствуют в ней в чрезвычайно малых количествах по сравнению с основными ее компонентами.

Витамины — необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они не синтезируются или некоторые из них синтезируются в недостаточном количестве данным организмом.

Витамины — это вещества, обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Они могут быть отнесены к группе биологически активных соединений, оказывающих свое действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях.

Витамины делят на две большие группы:

1) витамины, растворимые в жирах,

2) витамины, растворимые в воде.

Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов, которые обычно обозначают буквами латинского алфавита. Порядок этих букв не соответствует их обычному расположению в алфавите и не вполне отвечает исторической последовательности открытия витаминов.

Некоторые витамины многие ученые называют «витаминоподобными» веществами, например, оротовую и ли-поевую кислоты, витамин Р и некоторые другие.

Человек должен получать извне около 20 витаминов. Недостаток или избыток витаминов приводит к заболеваниям. Потребность в витаминах повышается при физической, умственной нагрузках, при заболеваниях, беременности, весной и т. д. Важной особенностью растений является то, что витамины в них находятся в оптимальном для усвоения количестве и при наличии других активных веществ, способствующих их усвоению.
Витамин А (ретинол). Суточная потребность — 1,5 мг. Недостаток приводит к роговому перерождению эпителия кожи и слизистых, снижению сопротивляемости к инфекциям, снижению сумеречного зрения.

Содержится в природе в виде каротина — провитамина А, в организме переходящего в витамин А. Каротин содержится в моркови, листьях липы, люцерны, одуванчика, свеклы, гороха, лопуха, крапивы, подорожника.
Витамин В1 (тиамин). Суточная потребность — 2—2,5 мг. Недостаток его ведет к нарушениям углеводного и жирового обмена. Появляются судороги, параличи. Повышается максимальное и минимальное артериальное давление.

Содержится этот витамин в зернах злаков, семенах, особенно в зародышах.

Витамин В2 (рибофлавин). Суточная потребность — 2,5—3 мг. Дефицит витамина В2 ведет к замедлению роста, похуданию, слабости, появлению трещин в уголках рта, стоматиту, снижается острота зрения, появляется слезоточивость, помутнение роговицы.

Находится в квашенных овощах, дрожжах, чайном грибе.

Витамин В3 (пантотеновая кислота). Применяется при некоторых кожных и нервных заболеваниях. Необходим для процесса обмена веществ.

Содержится в дрожжах, зерновых культурах.

Витамин В6 (пиридоксин). Суточная потребность — 2 мг. Регулирует обмен белков, жиров, меди, железа. Применяется при малокровии, заболеваниях периферической нервной системы, токсикозах беременности, атеросклерозе.

Содержится в прорастающих семенах гороха, бобов, пшеницы, кукурузы.

Витамин В12 (цианкобаламин). Применяется при злокачественном малокровии, заболеваниях нервной системы, печени, кожи.

Содержится в сине-зеленых водорослях, грибах актиномицетах.

Витамин В15 (пангамовая кислота). Применяется при атеросклерозе сосудов сердца, головного мозга, хронических гепатитах.

Содержится в семенах многих растений.

Холин относится к витаминам группы В. Недостаток его ведет к жировому перерождению печени, почек, кровотечениям.

Содержится в капусте, шпинате, сое.

Витамин РР (никотиновая кислота). Суточная потребность — 15—20 мг.

Содержится в дрожжах, (лекарственных и пищевых), пшенице, гречихе, грибах. Недостаток витамина РР приводит к заболеванию пеллагрой, при котором поражается кожа, слизистые, кишечник, сосуды, центральная нервная система.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Суточная потребность — 50—75 мг. Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, участвует в обмене веществ, синтезе белков мозга, стимулирует кроветворение, повышает свертываемость крови за счет повышения протромбина, снижает уровень холестерина крови.

Богаты аскорбиновой кислотой шиповник, черная смородина, слива, яблоки, лук и т. д. Витамин С хорошо сохраняется в кислой среде, разрушается при нагревании.

Витамин Б. Обеспечивает минеральный обмен, предупреждает рахит, кариес зубов, повышает активность организма в борьбе с туберкулезной инфекцией.

Витамин К. Способствует быстрому свертыванию крови, ускоряет заживление ран, и язв, применяется при лучевой болезни.

Содержится в рыльцах кукурузы, салате, капусте, помидорах, рябине, пастушьей сумке.

Витамин Р (рутин). Дефицит рутина вызывает хрупкость сосудов, кровоточивость.

Сс держится в шиповнике, смородине, винограде. рябине, зеленом чае.

Витамин Р Входит в состав растительных масел: подсолнечного, хлопкового. кукурузного. Применяется для регулирования в крови холестерина.

Витамин Е (токоферол). Необходим для деятельности скелетных мышц и миокарда.

Содержится в растительных маслах, яблоках, грушах.

Минеральные вещества

Если Вы человек понимающий толк в крепких напитках, значит вы знаете , что такое виски и вы действительно предпочитаете этот напиток другим напиткам. И, думается мне, что Вам будут интересны новости виски индустрии. Читайте их, пройдя по ссылке.

Здоровье человека, существование всех живых организмов зависят от различных минеральных веществ. Они участвуют во всех процессах, происходящих в органах и тканях.

Сегодня на планете обнаружено около ста минералов, из них по крайней мере двадцать необходимы человеку. Ученые полагают, что в человеческом организме присутствуют все минеральные вещества, но пока нет чувствительных приборов для их обнаружения. Благодаря развитию биохимии была доказана необходимость минеральных веществ для поддержания здоровья, нормального обмена веществ, увеличения продолжительности жизни.

Помимо химических соединений (солей), в организме человека обнаружены и отдельные химические элементы. Те их них, содержание которых измеряется тысячными долями процента, называют микроэлементами (марганец, цинк, фтор, мышьяк и др.). А те, содержание которых минимально, называют ультра-микроэлементами (кобальт, свинец, никель. кремний и др.). Их присутствие можно определить только по «поведению других элементов», однако их значение очень велико. Например, в крови животных и человека было обнаружено постоянное присутствие 24 микроэлементов. в том числе галлия и германия. Галлий используется в биохимической терапии при заболеваниях крови; германии благотворно влияет на красные кровяные тельца.

Микроэлементы являются в основном Катализаторами биохимических реакций Недостаток микроэлементов в составе некоторых витаминов и гормонов вызывает серьезные нарушения деятельности нервной и эндокринной систем.

Минеральные вещества, входящие в состав органов и тканей, постоянно расходуются. Одним из источников их восполнения является почва, поскольку они поступают в организм человека с продуктами растительного и животного происхождения, а также с водой. Минеральные вещества необходимы для здоровья. Их дефицит может стать причиной различных заболеваний растений, животных и человека. Например, недостаточное содержание йода в почве графства Дербишир (Великобритания) способствовало появлению у населения заболевания щитовидной железы. В некоторых регионах Австралии в почве не хватает кобальта, и в результате коровы и овцы заболевают анемией и погибают. В почве некоторых регионов Танзании обнаружен дефицит бора, поэтому яблони в этих местах начинают болеть. Недостаток железа в почве является причиной хлороза у растений.

Следовательно, почва часто не может обеспечить организм всеми необходимыми минеральными веществами, даже в минимальных количествах. Кроме того, важное значение имеет поддержание кислотно-щелочного равновесия. Если почва слишком щелочная, растення не могут брать из нее нужные элементы. Наиболее частая причина избытка щелочи — использование химических удобрений и неосторожное известкование почвы для повышения содержания з ней кальция.

Таким образом, от содержания в почве минеральных веществ зависит здоровье человека. По этому поводу профессор Стэнтон очень верно заметил: «Следует помнить: то, что сегодня растет на поле, завтра будет определять здоровье и силу нашего организма». Однако пока ученые не знают, как «улучшить» химию почвы. Следовательно, нельзя считать ее основным источником всех необходнмых человеку минеральных вззеств. В связи с этим необходимо использовать одно из открытий биохимии — минеральные пищевые добавки.

Человеческий организм очень чувствителен к недостатку, а тем более к отсутствию тех или иных минеральных веществ в пище. Выдающийся отечественный гигиенист Ф. Ф. Эрисман писал, что «пища, не содержащая минеральных солей, хотя бы она во всем остальном удовлетворяла условиям питания, ведет к медленной голодной смерти, потому что обеднение тела солями неминуемо влечет за собой расстройство питания».

Если вы хотите сохранить здоровье, бодрость и хорошее настроение на долгие годы, отнеситесь к составлению своего меню серьезно, продуманно, с учетом всех рекомендаций. Некоторые витамины и минералы могут при одновременном приеме мешать или даже блокировать усвоение друг друга в организме.

Те, кто по предписанию врача принимает дополнительные дозы этих веществ в препаратах, должны знать, что:

* витамин Е в комбинации с железом не усваивается, поэтому их нельзя принимать вместе;

* кальций (даже тот, который содержится в молочных продуктах) затрудняет всасывание железа. Любые препараты железа (их часто назначают при анемии, в том числе и беременным) нельзя запивать молоком;

* магний н кальций в больших дозах не могут одновременно усваиваться клетками — организм выберет только один

минерал

* препараты, содержащие цинк и принятые вместе с кальцием и железом, будут усвоены лишь частично.

Авитаминозы, гипо-и гипервитаминозы

Болезни, которые возникают вследствие отсутствия в пище тех или иных витаминов, стали называть авитаминозами. Если болезнь возникает вследствие отсутствия нескольких витаминов, ее называют полиавитаминозом. Однако типичные по своей клинической картине авитаминозы в настоящее время встречаются довольно редко. Чаще приходится иметь дело с относительным недостатком какого-либо витамина; такое заболевание называется гипоавитаминозом. Если правильно и своевременно поставлен диагноз, то авитаминозы и особенно гиповитами-нозы легко излечить введением в организм соответствующих витаминов.

При расстройствах нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся нарушением всасывания витаминов, авитаминозы и гипови-таминозы развиваются и при нормальном содержании витаминов в пище. В этих случаях препараты витаминов нередко приходится вводить больному не через рот, что бесполезно, а парентерально, то есть минуя кишечник, — под кожу, в мышцы или в кровь.

Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызвать заболевание, называемое гипервитаминозом.

В настоящее время многие изменения в обмене веществ при авитаминозах рассматривают как следствие нарушения ферментных систем. Известно, что многие витамины входят в состав ферментов в качестве компонентов их простетических или коферментных групп.

Подробно о витаминах

На тот случай, если вы решили заняться скандинавской ходьбой, но еще не определились где палки для ходьбы купить, хотим рекомендовать интернет-магазин товаров для здоровья Nordlis. Вам достаточно пройти по ссылке на сайт магазина, чтоб увидеть там некоторые «вкусняшки», которые ожидают покупателей.

Еще в начале века о витаминах не знали ничего. Впервые человечество услышало о них только в 1912 году, когда был открыт тиамин (витамин В₁. Польский ученый Казимир Функ посчитал, что вещество принадлежит к классу аминов, и назвал его «витамином», что в переводе с латинского значит «жизненный амин». Сегодня медики причисляют к витаминам около двух десятков веществ. У этого класса соединений несколько существенных признаков.

Во-первых, в отличие от белков, жиров и углеводов, витамины не являются «кирпичиками», из которых построено наше тело. Во-вторых, они не поставляют энергию в организм. В-третьих, подобно ферментам, участвуют в регулировании многих процессов жизнедеятельности. В-четвертых, в отличие от тех же ферментов, практически не синтезируются в нашем организме. И следовательно, витамины мы можем получать только извне: раньше — лишь вместе с пищей, а теперь — и в составе препаратов.

Получать достаточно количество витаминов и микроэлементов из пищи современному человеку сложно по нескольким причинам. Мы расходуем гораздо меньше калорий, чем наши предки.

Проблема и в том, что витамины разрушаются в процессе хранения продуктов. Например, картофель за зиму, пока лежит в овощехранилище, теряет больше половины аскорбиновой кислоты. Прибавьте к этому потери витаминов в процессе приготовления пищи. Вспомните, как часто вам приходится разогревать вчерашний обед. Витаминов в нем через сутки, да и после повторного нагревания (большинство витаминов «не выносит» высокой температуры) не прибавляется. Поэтому самый простой путь получить недостающие микронутриенты в «чистом» виде — купить их в аптеке. Ведь искусственно синтезируемые витамины ничем не хуже тех, что попадают в организм с пищей. Природа всасывания и тех, и других примерно одинакова. Некоторые витамины из продуктов питания получить сложнее, чем в готовом виде. Соки, например, в основном поставщики витамина С, а он не может заменить все другие витамины.

Дополнительный прием поливитаминных препаратов целесообразен:

* когда потребление пищи ограничено. Подобные особенности рациона могут иметь самые разные причины: отсутствие средств, соблюдение строгих диет для снижения веса, приверженность к вегетарианству (ведь в растительных продуктах практически нет витамина В₁₂, предупреждающего анемию);

* женщинам детородного возраста, потребляющим ограниченное количество фруктов и овощей (особенно листовых);

* тем, у кого в рационе мало кисломолочных продуктов (в силу вкусовых привычек или из-за их непереносимости).

Таким людям необходима дополнительная доза витамина В. Этот же совет актуален для тех, кто редко бывает на улице (престарелые, инвалиды, больные хроническими недугами), — они получают недостаточное количество солнечного света, помогающего избежать дефицита витамина Э;

* когда из-за заболеваний нарушено нормальное питание или усвоение пищи. Рекомендации в таких случаях должен давать врач;

* жителям экологически неблагополучных регионов;

* работникам вредных производств.

Рациональное питание — основа здоровья и долголетия

Нормальная деятельность головного мозга и организма в целом в той или иной степени зависит от качества употребляемой нами пищи. Неправильное питание может стать причиной некоторых заболеваний, отрицательно влияет на умственные способности и таким образом уменьшает продолжительность жизни. Правильное питание является средством профилактики и лечения заболеваний, нормализует деятельность организма.

Зная основные принципы рационального питания, вы сможете прийти к здоровому образу жизни. Всем известно, что такое хорошее здоровье. На протяжении жизни многие из нас страдают различными недомоганиями. Это головные боли, насморк, кашель, быстрая утомляемость, нарушение пищеварения, ревматизм, артриты, остеохондрозы и т. д.

Конечно, рациональное питание — не панацея от всех бед, но это основной фактор здоровья и долголетия.

Первым шагом на пути к достижению долголетия является сбалансированное питание. Это значит, что ваше ежедневное меню должно включать определенное количество белков (бобовые, орехи и т. д.), углеводов (фрукты), жиров (растительных), а также витамины и минеральные вещества (овощи и зелень в сыром виде). Фрукты и овощи необходимы при каждом приеме пищи — они не только богаты витаминами и минеральными веществами, но и нужны для обеспечения кислотнощелочного баланса в организме.

Углеводы — единственный компонент питания, в котором большинство из нас не испытывает недостатка. С возрастом рекомендуется сократить их потребление. Необходимо по возможности разнообразить ежедневное меню, чтобы в нем присутствовали продукты, содержащие протеины высокой биологической ценности.

В рационе питания также должны содержаться жиры. Их необходимо употреблять в умеренном количестве, поскольку организм не успевает их перерабатывать.

В рационе питания немаловажное значение имеют витамины и минеральные вещества. Чтобы организм получал их в достаточном количестве, необходимо есть как можно больше фруктов и овощей (без термической обработки).

Каждый прием пищи должен включать:

— белки (мясо, творог, яйца, рыба);

— углеводы (сахар, крахмал);

— жиры;

— витамины и минеральные вещества.

На страницах этого блога вы найдете описание витаминов, минеральных веществ и пищевых добавок, которые помогут вам сохранить здоровье и долголетие.

Cat.mirshopa.ru